Cara Membuat Tempe Kedelai

Peralatan yg diperlukan:

- wadah dan panci cukup besar utk merendam dan merebus kedelai
- wadah dgn permukaan lebar untuk mencampur ragi dan kedelai (saya menggunakan alas/cetakan yg  ada dalam oven)
- 4 buah kantong plastik ukuran 1kg
- jarum atau tusuk gigi tuk melubang2i plastik
- rak berjeruji (rak yg ada di oven/kulkas) untuk alas tempe

Bahan:

- 1kg kedelai, cuci bersih dan rendam di dalam wadah yg cukup besar selama 24jam.
ragi tempe sejumlah yg direkomendasikan pada kemasannya

Cara membuat:

-  Setelah direndam permukaan kedelai akan sedikit berbusa2

-  Remas-remas kedelai atau gesek-gesek diantara kedua belah telapak tangan guna melepas sebagian    kulit arinya

-  Cuci kedelai dibawah air mengalir agar kulit ari mengambang dan mengalir keluar dgn sendirinya.

-  Sambil membersihkan kedelai didihkan air didalam panci besar, kemudian masukan kedelai yg telah dibersihkan dan rebus hingga empuk.

-  Setelah benar-benas empuk, angkat dan buang airnya. 

- Cuci kedelai dibawah air mengalir sambil diremas2 perlahan utk membuang sisa kulit arinya, kemudian tiriskan hingga kering. jadinya ca 1550g.

- Atur kedelai didalam wadah dgn permukaan lebar.

- Setelah dingin bubuhi permukaan kedelai dgn ragi tempe, aduk rata.

- Kemudian masukan kedelai yg telah diberi ragi kedalam plastik (300-400g atau sesuai selera), kira2 ketebalan tempe menjadi +2-3cm.

- Tutup rapat ujungnya dgn bantuan api lilin, kemudian tusuk2 bagian atas dan bawah plastik menggunakan jarum ataw tusuk gigi(semakin banyak semakin baik).

- Atur bungkusan tempe didalam lemari yg telah dialasi rak berjeruji agar ada sirkulasi udaranya, simpan selama 36jam. siap diolah.

Catatan:

   Apabila tdk langsung diolah, dalam wadah siram tempe sesaat stl jadi dgn air mendidih ca 5menit, masukan ke dalam plastik khusus tuk freezer, bekukan dalam freezer. 

Sumber : http://dapoerkami.bravehost.com