Cara membuat tahu

Cara Membuat Tahu

Bahan :

- 5 kg kedelai

- 1 gram batu tahu (Kalsium Sulfat atau CaSO4) atau 3 ml asam cuka

- air secukupnya

Alat-alat yang dibutuhkan :

- Ember besar

- Tampah (nyiru)

- Kain Saring atau kain blancu

- Kain pengaduk

- Cetakan

- Keranjang

- Rak bambu

- Tungku atau kompor

- Alat penghancur (alu)

Cara Membuat :

1. Pilih kedelai yang bersih, kemudian dicuci;

2. Rendam dalam air bersih selama 8 jam (paling sedikit 3 liter air untuk 1 kg kedelai). Kedelai akan mengembang jika direndam;

3. Cuci berkali-kali kedelai yang telah direndam. Apabila kurang bersih maka tahu yang dihasilkan akan cepat menjadi asam;

4. Tumbuk kedelai dan tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga berbentuk bubur;

5. Masak bubur tersebut, jangan sampai mengental pada suhu 70 ~ 80C (ditandai dengan adanya gelembung-gelembung kecil);

6. Saring bubur kedelai dan endapkan airnya dengan menggunakan batu tahu sebanyak 1 gram atau 3 ml asam cuka untuk 1 liter sari kedelai, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.

7. Cetak dan pres endapan tersebut.